GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX POIREAUX

Gratin de pommes de terre aux poireaux





500 g de pommes de terre
2 blancs de poireaux
1,5 dl de crème fraîche
1,5 dl de lait
40 g de gruyère (fraîchement râpé)
10 g de beurre
Noix de muscade
Sel et poivre






Pelez les pommes de terre.
Lavez-les et épongez-les.
Coupez-les en lamelles.
Blanchissez ces tranches pendant 3 à 4 mn dans du lait bouillant légèrement salé.
Egouttez-les.
Coupez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur et détaillez-les en petits tronçons de 2 cm.
Rincez soigneusement à l'eau claire et égouttez.
Braisez-les pendant 5 mn dans du beurre brûlant.
Beurrez légèrement un plat allant au four. Dans le fond, étendez une couche de pommes de terre, puis une couche de poireaux.
Salez, poivrez, saupoudrez de noix de muscade et d'un peu de gruyère râpé.
Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
Réchauffez le lait et la crème, et versez délicatement ce mélange sur la préparation.
Placez le plat pendant 20 mn dans un four préchauffé à 200 °C.
Ensuite, réglez le thermostat sur 150 °C et comptez encore entre 10 et 15 mn.
Contrôlez la cuisson en goûtant un morceau de pomme de terre prélevé au centre du plat.
La couleur a également son importance : un gratin appétissant est toujours délicieusement doré.